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芋頭是很好的優質澱粉，因為它要種一年，時間很長，又佔田地所以沒有自己種（是自己田地太小了😄），都是用自己的手作產品跟小農換的，以物易物。
芋頭跟山藥一樣，可以削好切好放冷凍，煮的時候直接煮不用退冰。
最喜歡煮芋頭燜雞了，好吃又下飯。
做法：
（一）薑片跟薑黃先爆半乾，再下雞肉煎微焦，有梅納反應比較香。這時候薑跟薑黃都乾了。
（二）再加水和芋頭，水要淹過芋頭跟雞肉。調味：一點米酒，胡椒，醬油，鹽，二砂。
（三）蓋上蓋子，滾後中小火滾到快收汁（芋頭大小可能要注意有無咬人熟透），如果芋頭雞肉都熟了，湯汁還剩很多，蓋子就打開，大火滾一下，很快就收汁了。
（四）起鍋前放蒜苗或青蔥或香菜都可以哦。
其實炒雞肉，跟很多食物都很搭，南瓜，地瓜，紅蘿蔔，白蘿蔔，栗子，馬鈴薯，這些食材可以吸收雞肉的甜味，更加好吃。一道菜卻有兩種菜，小家庭很適合煮燜雞，再炒個青菜就夠了。
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