豐禾果園 李煮婦的樂活園地

蜜金棗作法：

金棗洗淨，用小鋸刀旁邊割兩三刀，不用太深。這樣蜜起來才會圓圓胖胖，沒割會乾扁不好看。

水滾川燙五分鐘，(如金棗皮還綠綠的沒很黃就先鹽巴大力抓一抓殺青一下，川燙後泡水久一點。)都金黃色的川燙後瀝乾(不用很乾)，加冰糖拌一拌，等冰糖稍微融化再放瓦斯爐小火煮，要注意不要燒焦。

融化出水後，上面白白的浮末撈掉，就不用管它。十幾分鐘攪一次，加一點鹽巴(才不會甜膩)，檸檬汁或陳年高粱醋再煮五分鐘，自己試酸度鹹度泡水喝看看，並無一定比例。

有的也是只用冰糖煮而已，自己喜歡就好。直到湯汁濃稠，金棗呈透明狀即可裝罐。

放一兩星期變更Q更好吃喔！煮越久水份少，因為甜度高，有防腐作用不用冰。當然放冰箱比較保險，冰得下就冰吧！放越多年會變咖啡色，越陳年吃咳嗽更有效。

金棗一斤，冰糖十二兩或一斤（糖半斤也可，只是沒原汁可泡茶），大量檸檬汁或高粱醋(五六斤金棗，醋我放半瓶左右，酸酸甜甜才好喝，也都有防腐作用)，湯汁多點泡熱水真的好好喝。動手做看看喔！

今天做了原味和甘草口味，下星期來做羅漢果和話梅口味試試，料理真的好好玩。

歡迎關注豐禾果園粉絲團～點我連結